Calamari ripieni al radicchio e noci

Come si puliscono i calamari?

1 La sacca bianca del calamaro è ricoperta da una pelle “chiazzata”; asportatela, facendo scivolare un dito sotto la pelle e tirandola all’indietro.

2 L’asportazione della pelle va fatta, ovviamente, dopo aver staccato i tentacoli dalla sacca. Inoltre dovrete tagliare le 2 pinne triangolari ai lati del corpo.
Adesso i calamari saranno pronti per essere farciti e cotti al microonde!

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 6 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 2 grossi calamari

– 125 g di ricotta

– 50 g di radicchio trevisano

– 50 g di noci

– noce moscata

– vino bianco

– olio

Preparazione

1 Mettere l’insalata lavata e tagliata a listarelle in un recipiente con l’olio, coprire e cuocere per 1 minuto alla massima potenza.

2 In una terrina, mescolare la ricotta con l’insalata stufata, unire al composto le noci tritate, la noce moscata e salare leggermente.

3 Aiutandosi con un cucchiaino, riempire con il composto i calamari, chiudere con uno stuzzicadenti e disporre in una pirofila con un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di vino bianco.

4 Cuocere coperto a 500 W per 5 minuti. Servire i calamari caldi, tagliati a fettine con il loro fondo di cottura.